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酒吧员工治理制度

更新时间  2021-09-04 00:02 阅读
本文摘要:酒吧服务员岗位职责及任职条件 一、岗位职责1. 在酒吧规模内招呼客人。2. 凭据客人的要求写酒水单,到吧台取酒水,并卖力客人走时的结帐。 3. 按客人要求供应酒水,提供令客人满足而又恰当的服务。4. 做好营业前的一切准备事情,保持酒吧的整齐、清洁。 5. 清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。6. 熟悉各种酒水、种种杯子类型及酒水的价钱。 熟悉服务法式和要求。7. 协助调酒师清点存货,做好销售记载。 8. 协助填写酒吧用的种种表格。9. 清理酒吧内的设施,如台、椅等。

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酒吧服务员岗位职责及任职条件 一、岗位职责1. 在酒吧规模内招呼客人。2. 凭据客人的要求写酒水单,到吧台取酒水,并卖力客人走时的结帐。

3. 按客人要求供应酒水,提供令客人满足而又恰当的服务。4. 做好营业前的一切准备事情,保持酒吧的整齐、清洁。

5. 清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。6. 熟悉各种酒水、种种杯子类型及酒水的价钱。

熟悉服务法式和要求。7. 协助调酒师清点存货,做好销售记载。

8. 协助填写酒吧用的种种表格。9. 清理酒吧内的设施,如台、椅等。

二、任职条件1. 相识酒单内容。具有富厚的酒水知识和其他知识。2. 相识为客人提供的服务法式,善于举行实际操作。3. 能举行酒吧服务基本英语会话。

4. 具有高中以上文化水平。5. 具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。1、 清洁: 下午6:30分,准时回到自己所卖力的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上事情。2、 推销饮品: A以客人的消费规模推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、 听单、跪式: A听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。

B首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。C如果客人未用晚餐,可向客人先容我剧院的西餐类。D如是客人酒醉可向客人先容参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E如果服务工具是外宾,可只管向客人先容洋酒(白兰地、威士忌)。F如是服务工具是女士,可向客人先容果汁类,冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。G如是服务工具是年轻男士,可向客人先容啤酒类饮品,并跟好羽觞,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。

H上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不行接触杯口,放在客人的前方台面。I完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么需要请实时通知我。” 4、 巡台,清洁台面: A在服务的历程中,客人台面上的烟盅不行凌驾三个烟头。B客人用过的毛巾要实时收走,并不行用其清洁,须用清洁夹。

C如上齐饮品,在征求过客人意见后,只管收走茶水。D客人将茶水饮至5分满时,要实时帮客人加茶,或向客人推销此外饮料。E当客人取烟准备吸烟时要实时帮客人点烟。F巡台时,要时刻视察客人的动向,并预计客人需要。

G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要实时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人先容、推销其它饮品、小食。H台面要时时保持清洁。I相识客人消费水平,以实时回覆客人,如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时,要实时通知部长,并回覆客人。

K如客人要找部长、司理、总监、老板时,要询问客人尊姓。L如有司理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服务或待遇时,要请部长或司理解决。N歌星唱完歌后,大厅内所有服务员都应拍手,活跃气氛。

5、 买单: A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单,随即将单递于客人眼前。首先应说“多谢,一共XX元。

”客人付账后,接过钱要说“多谢,这里是XX元,应找回您XX元,请稍等”。B买单后,找回零钱,应说:“找回您XX元,请拿好您的钱,谢谢您的惠顾,接待下次惠临!”如客人给小费,还要说“多谢!”。C如客人对买单金额有异议,部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单,并准备脱离,要实时通知,部长、司理。

如找不到可通知保安。6、 送客: A服务员如瞥见客人买单后准备脱离,要实时帮客人拉沙发、鞠躬并说:“小姐,先生请慢走,接待下次惠临!”,并检查客人有无遗漏物品,如有应实时交还客人。B如客人已走,发现有客人遗失的物品,无论珍贵与否都应交与咨客台或收银台保管,并做好记载。

7、 清洁: A客人走后,实时清洁台面、桌底,摆好沙发,摆好烟盅、花瓶、台号卡。B池面要等所有客人脱离后,方可清洁。C客人全部走后,部长检查卫生情况,开完班后会,通知下班。

以上大厅服务法式,员工在事情时需保持愉快的心情、面带微笑,在服务的历程中要遵守:先父老后年轻,先尊贵后一般,先小姐后先生,先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来看待,并在上饮品时接纳跪式服务。

标签:夜总 总会 会大 大厅 厅服 服务 务员 员工 事情 作程 法式 序常务副总司理直属上级:董事总司理下 级:大堂司理、酒水部司理、筹谋部司理、营销部司理、工程部、DJ、音控1 认真执行董事会下达的指令和集会决议,主持部门集会,部署事情,解决难题。2 主持本俱乐部日常事情,卖力向上级汇报事情,合理调配俱乐部员工,实行对下级的赏罚权。3 制定事情计划、培训计划,并督促下级执行。4 认真抓好大堂内各项事情,制定未来计划,并向上级汇报月度计划。

5 注重下级素质的提高与造就,不停提高下级的职业尺度、知识水平、操作技术、应变能力、强化时尚酒吧意识。6 卖力受理客人投诉,妥善处置惩罚客人与酒吧之间发生的问题,对客人提出的问题举行协助解决或做出合理的解释,与客人之间保持良好的关系。7 卖力酒吧音乐类型的控制和掌握。

8 掌握酒吧的谋划定位并适时的凭据市场需要举行调整推陈出新。B 大堂司理直属上级:常务副总司理下 级:大堂主管、清洁部、迎宾1 在常务副总司理的向导下, 全面卖力治理事情本部门的日常事情,贯彻俱乐部的规章制度、谋划思路,确保本部门各项事情的顺利举行。2 严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质,以俱乐部的整体利益为出发点以引发员工事情潜能为事情重心,以缔造良好的谋划效益为目的,全力搞好本部门谋划治理事情3 建设和建全部门治理制度,各岗位详细事情内容、操作规范、服务质量尺度等,并监视贯彻实施。4 充实发挥下级事情人员的事情努力性、责任心,并不定期的抽查各岗位的事情情况,奖勤罚懒、赏罚明白。

5 以人为本的搞好本部门员工的思想事情,造就强烈的团队精神,强化员工对客人的服务意识,全面提高服务质量。6 努力听取下级的事情汇报、意见、建议,团体民主的分析讨论解决问题。

7 搞好本部门的物资产业治理,控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相关部门的检查。8 营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处置惩罚客人投诉。9 到场俱乐部的每周办公例会,搞好与其它部门之间的协调配合事情。

并起到本部门的承上起下的作用。C 营销部司理直属上级:常务副总司理下 级:司理助理1 直接对常务副总司理卖力。2 绝对听从上级事情摆设、协助到场各项接待或出访运动摆设。3 努力宣传公司的优质服务和完善设施,树立良好的公司形象,并注意相识客人对公司的意见实时汇报。

4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定事情计划。5 相识客人的嗜好、隐讳、习惯、并协助各部门治理人员搞好接待事情。

6 不停扩充自己和下属的知识面、提高业务技术,到场公司的各项运动,增强自己的业务应酬水平技巧。D酒水部司理直接上级:常务副总司理下 级:调酒师、 吧员1 具备高度的责任心,提前上岗,最后脱离事情岗位。2 卖力和其他部门的事情协调。3 卖力本部门的事情集会及员工培训。

4 检查开吧前的准备事情,酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洁是否达标。5 检查责任区域内是否有其它问题或宁静隐患,如有异常情况应立刻上报处置惩罚。6 检查逐日报表是否准确,数量金额是否相符。

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7 卖力摆设本部员工的日常事情及督导花式调酒的效果。8 督导员工并对吧员在事情中遇到的问题实时解决纠正。

9 听从上级指挥,完成上级交给的其它任务。E 调酒师直接上级:吧台司理1 在吧台司理的向导下,努力开展各项事情。2 全面卖力吧台的各项监视检查。3 掌握各项设备设施的使用方法及维护调养知识。

4 在日常事情中努力的推陈出新并掌握鸡尾酒的口感及配方。5 卖力所有物品的清点、挂号、统筹。7 做好逐日销售报表。

8 在吧台努力活跃的动员饮酒气氛并适时的举行鸡尾酒促销。9 逐日凭据吧台司理的划定和要求举行花式调酒演出。

10 勤练花式行动淘汰失误并不停的增加花式行动及鉴赏性。F 吧员直接上级;吧台司理——岗位职责——1 在划定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并凭据所需实时增补货源。

3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口胃,明白其蕴藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证洁净、无破损、无污点。

5 出品时要保证快速、准确、高质量。6 前吧应于主顾努力交流并保持好良好的关系,只管相识熟悉主顾的姓名喜好等小我私家信息以便更周到的为客人服务。7 严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。

8 前吧人员须确保花式调酒的高质量,以到达提升谋划气氛的效果。9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记载(盘货存货),凭据谋划预测提出第二天的酒水申购数量。

并将吧台内清洁做洁净,一切恢复正常后方可下班。——事情流程——1、19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。

2、更换工装挂好事情牌,定时到指定所在到场班前会.3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.4、增补当日所需酒水及物品。5、扫除吧台内所有清洁卫生.6、后吧人员提前于9:00钟前准备10个生果,并在营业中凭据营业情况增加备用生果7、照单定时按量准确无误地出货。8、接单后须仔细看单检查是否有错(包罗日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得凌驾3~5分钟。10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得凌驾5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、羽觞等种种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应实时处置惩罚,做到台面、地面清洁.其中星期一扫除死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机,周四、五、六则重复上述法式。周日全面扫除、整理.12、营业竣事后将吧台清洁卫生扫除洁净;并对所剩酒水举行清点记载,锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品事情法式:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。


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